Torino 1786 · Pai 202635/1 Walking Street · Pai
Vermut café — breakfast · wine · cocktail

Wine bar · Walking Street, Pai

Un caffè torinese, in una valle a Pai.

Un wine bar sulla Walking Street di Pai, Thailandia: vino al calice versato a 120 ml fino alla linea di ottone davanti a te, cocktail, birra e piccoli piatti. Aperto tutti i giorni 17:00–00:00. Pet friendly. Stesso indirizzo di The Bottle & Cat's Whiskers — Sammy è ancora al bancone.

La lista di stasera ↗Dove siamo ↓
I fatti

Vermut Café Wine & Cocktail è un ristorante e wine bar al 35/1 di Walking Street, Wiang Tai, distretto di Pai, Mae Hong Son 58130, Thailandia. Ha aperto a ottobre 2026 all'indirizzo che era The Bottle & Cat's Whiskers; il barman Sammy lavora ancora qui. È aperto tutti i giorni dalle 17:00 alle 00:00, ultima ordinazione alle 23:30; non c'è colazione né servizio diurno. Si entra senza prenotazione, non si accettano prenotazioni. Il menu è vino al calice (120 ml, versato fino a una linea segnata), cocktail, birra, vermut, mocktail, caffè e piccoli piatti; lo street food delle bancarelle della Walking Street si può mangiare al tavolo. I cani sono benvenuti. Telefono +66 97 153 6565. Si accettano contanti e carte.

Dove sedersi

Sette angoli,
una lunga serata.

Una casa di legno sulla walking street — tavoli sulla strada, una terrazza sotto la V rossa, la finestra, il bancone, divani al piano di sopra e un balcone per quando arriva la nebbia. Scegli il tuo.

01

Fuori,
sulla strada.

Guardare la gente · street food al tavolo

Tavoli lunghi sulla walking street stessa, sotto l'insegna accesa. Porta gli spiedini dalla bancarella in fondo, ordina il vino qui, e guarda Pai passare.

Vermut Café at night on Pai Walking Street — the lit VERMUT sign, guests at the long tables out front
Fuori, sulla strada.Walking Street · all'aperto
Friends at the front tables, seen from the walking street · Vermut Café, Walking Street di Pai
From the street
A table of friends out front, plants and lamps around them · Vermut Café, Walking Street di Pai
The long table
02

La terrazza laterale,
sotto la V rossa.

In due, con una lampada

Un tetto sopra di te, il vetro alle spalle, la strada a un passo. Tavoli rotondi, un rametto di rosmarino, e una lampada su ognuno quando cala il sole.

The side terrace — round tables and chairs under the red V sign, plants along the edge · Vermut Café, Walking Street di Pai
La terrazza laterale, sotto la V rossa.All'aperto · coperta
A terrace table and chairs under the red V · Vermut Café, Walking Street di Pai
For two
The red V seen through the terrace window, a guest at the table · Vermut Café, Walking Street di Pai
Through the glass
The side terrace tables under the red V, seen from inside · Vermut Café, Walking Street di Pai
From inside
Terrace tables under the string lights, the red V above · Vermut Café, Walking Street di Pai
String lights
03

Alla finestra,
piano terra.

Un calice lento · due parole tranquille

I tavoli più calmi della casa, con la walking street incorniciata nelle porte di vetro. Il vino lungo la parete accanto a te, il bancone a pochi passi.

The ground-floor long table by the open glass doors, the walking street outside · Vermut Café, Walking Street di Pai
Alla finestra, piano terra.Piano terra · dentro
Looking out through the glass doors from the ground floor · Vermut Café, Walking Street di Pai
The doors
The ground floor at night — plants by the door, the street lit outside · Vermut Café, Walking Street di Pai
By the door
A table and chairs beside the wine cabinet, ground floor · Vermut Café, Walking Street di Pai
By the cabinet
A long table with a lamp, cushions on the bench, ground floor · Vermut Café, Walking Street di Pai
The bench
04

Il bancone,
prima fila.

Un posto per uno · guardare chi versa

Sgabelli al bar, calici sopra la testa, lo shaker a portata di mano. Siediti qui se vuoi parlare con chi ti prepara il drink.

A guest leaning on the counter, talking with the two bartenders under the hanging glasses · Vermut Café, Walking Street di Pai
Il bancone, prima fila.Piano terra · al bar
The counter with the back bar lit and glasses hanging above · Vermut Café, Walking Street di Pai
The counter
Cocktails on the counter, the terrace and street behind · Vermut Café, Walking Street di Pai
Front row
A guest chatting with the bartender across the counter · Vermut Café, Walking Street di Pai
Across the bar
Two friends ordering at the counter · Vermut Café, Walking Street di Pai
Ordering
05

Di sopra,
divani e lampade.

Un gruppo · una lunga serata

Divani bassi nella stanza di legno, lampade sui tavoli, e un tavolo lungo quando siete una comitiva. Tranquillo presto, più caldo quando parte la musica.

Upstairs in the wooden room — sofas, a low wooden table and lamps by the shutters · Vermut Café, Walking Street di Pai
Di sopra, divani e lampade.Primo piano · la stanza di legno
A sofa and table by the shutters upstairs, the street lights outside · Vermut Café, Walking Street di Pai
By the shutters
A guest at an upstairs table while the team brings his order · Vermut Café, Walking Street di Pai
Served upstairs
06

Tavoli rotondi,
a lume di lampada.

Un appuntamento · scegliere una bottiglia insieme

Piccoli tavoli rotondi sotto le persiane di legno, ognuno con la sua lampada, e la vetrina dei vini illuminata nell'angolo da cui scegliere. Il cantante si sistema qui.

Round tables with lamps under the wooden shutters, the lit wine cabinet in the corner · Vermut Café, Walking Street di Pai
Tavoli rotondi, a lume di lampada.Primo piano · l'angolo della vetrina dei vini
A table by the shutters with a lamp, the wine cabinet beside it · Vermut Café, Walking Street di Pai
The cabinet
A round table with a lamp by the shutters, chairs around it · Vermut Café, Walking Street di Pai
Lamp lit
07

Il balcone,
sopra la strada.

Quando arriva la nebbia

Una ringhiera, una lampada e tutta la walking street sotto di te. I posti per cui vale la pena arrivare presto.

A guest at the balcony rail at night, a plate and a drink beside him, the walking street below · Vermut Café, Walking Street di Pai
Il balcone, sopra la strada.Primo piano · all'aria aperta
The empty balcony at night, the wooden rail and the street lights beyond · Vermut Café, Walking Street di Pai
Before it fills
“Torino 1786 · Pai 2026” lettered on the glass, the red V behind · Vermut Café, Walking Street di Pai
On the glassTorino 1786 · Pai 2026
The leather menu cover with the V and the Vermut café wordmark · Vermut Café, Walking Street di Pai
The menuLeather, with the V
The frosted glass door to the restroom, a dried flower beside it · Vermut Café, Walking Street di Pai
The little thingsEven the restroom door
The lit VERMUT sign at night on Pai Walking Street · Vermut Café, Walking Street di Pai
L'insegna

L'insegna,
sulla strada.

Lettere luminose sotto un'unica linea, su legno scuro sopra la walking street — e la V rossa sulla terrazza davanti, così ci vedi da in fondo alla strada.

Fuori

Sulla walking street,
ogni sera.

Tavoli sulla strada, lampade accese, la V rossa sopra la porta e il mercato che passa. Siediti fuori e guarda Pai sfilare.

Dove siamo ↓
The lit VERMUT sign at night, a couple walking past the open front · Vermut Café, Walking Street di Pai
Out front35/1 Walking Street
A guest with a glass of red at the front table, seen through the leaves · Vermut Café, Walking Street di Pai
First glassBehind the leaves
A terrace table set with a sprig of rosemary, early in the evening · Vermut Café, Walking Street di Pai
Set for the eveningRosemary on every table
A glass of red wine beside the ice bucket at Vermut Café
La linea

120 ml.
Fino alla linea. Ogni volta.

Ogni calice è versato al tuo tavolo, in una caraffa con un segno di ottone. Non un goccio sotto. Nessuna stima. È l'unica promessa su cui è costruito questo posto — e la linea sotto il nostro nome è la stessa linea.

120ml a calice
—vini in lista
—cocktail
Sullo scaffale

Rosso, bianco, rosato
e bollicine.

Vecchio Mondo e Nuovo — al calice alla finestra, a bottiglia al tavolo.

A glass of white wine held up to the light · Vermut Café, Walking Street di Pai
By the glass120 ml, to the line
Bottles of red lined up at the counter, the fairy lights behind · Vermut Café, Walking Street di Pai
RedsOld World and New
A single bottle on the counter under a warm lamp · Vermut Café, Walking Street di Pai
Tonight’s bottleAsk what’s open
The bartender smiling behind three bottles of white on the counter · Vermut Café, Walking Street di Pai
WhitesThree to choose from tonight
The bartender showing a bottle to two guests at the counter · Vermut Café, Walking Street di Pai
Shown firstThen opened at the counter
A guest holding a bottle of red, smiling · Vermut Café, Walking Street di Pai
By the bottleAt the table, or to take home
Rows of red wine on the back shelf, glasses hanging above · Vermut Café, Walking Street di Pai
The shelfRed, white, rosé and bubbles
A table lamp and two bottles by the window, the street reflected in the glass · Vermut Café, Walking Street di Pai
By the windowTwo bottles, one lamp
Dietro il bancone

Fatto a mano,
come si deve.

Ogni cocktail è costruito nel modo lungo — misurato con il jigger, shakerato o mescolato a mano, filtrato e finito davanti a te. Il vino si apre al bancone e si versa fino alla linea. Non il calice più economico della walking street; quello fatto da chi sa quello che fa. Sammy è ancora dietro questo bancone — siediti dove puoi guardare.

Jiggerogni dose misurata
A manoshakerato · mescolato · filtrato
—cocktail in lista
120 mlvino, fino alla linea
Lista cocktail ↗
The bartender setting lime on two fresh drinks · Vermut Café, Walking Street di Pai
Finished by hand
An orange cocktail with a straw on the counter · Vermut Café, Walking Street di Pai
The finishOn the counter
Two fresh drinks with lime, the garnish going on · Vermut Café, Walking Street di Pai
A drink strained into the glass · Vermut Café, Walking Street di Pai
Strained
The bartender shaking a cocktail · Vermut Café, Walking Street di Pai
Shaken
Pouring the drink, a colleague smiling behind · Vermut Café, Walking Street di Pai
Two of the team reaching for glasses from the overhead rack · Vermut Café, Walking Street di Pai
Glasses overhead
The back of a Vermut café team shirt behind the counter · Vermut Café, Walking Street di Pai
The teamBehind the counter
The bartender lifting a bottle from the ice bucket · Vermut Café, Walking Street di Pai
On ice
Bottles on ice beside the bartender measuring a pour · Vermut Café, Walking Street di Pai
Measuring the pour at the counter, bottles on ice · Vermut Café, Walking Street di Pai
Measured
Pouring at the counter, the ice bucket beside · Vermut Café, Walking Street di Pai
A bottle lifted from the ice, dripping · Vermut Café, Walking Street di Pai
Chilled
Two of the team at the counter in Vermut café shirts, glasses above · Vermut Café, Walking Street di Pai
The team
La sera

Dalle cinque alle undici e mezza.

Le porte si aprono quando la walking street si accende. La musica segue la sala — lenta con i primi calici, più alta quando la sala è pronta, e di nuovo bassa prima di chiudere in orario, con rispetto per i vicini.

The front terrace in early evening light, tables set under the red V · Vermut Café, Walking Street di Pai
17:00

Apertura

Luce da aperitivo. Vermut con ghiaccio, olive, il primo calice della sera.

A table by the walking street at night, the street going by · Vermut Café, Walking Street di Pai
19:00

Vino lento

Calici alla finestra, piatti da dividere, la strada che passa.

Live music — a singer with a guitar under the string lights · Vermut Café, Walking Street di Pai
21:30

La sala si scalda

Cocktail, i tavoli di sopra, canzoni che tutti conoscono.

Wine glasses hanging above the counter · Vermut Café, Walking Street di Pai
23:30

Ultima ordinazione

Ancora uno, poi chiudiamo a mezzanotte — in orario, ogni sera.

Musica dal vivo

Una chitarra, una voce,
canzoni che tutti conoscono.

Certe sere c'è un cantante nell'angolo che suona per la sala — abbastanza vicino da chiedergli una canzone.

A singer with a guitar, mid-song, under the fairy lights · Vermut Café, Walking Street di Pai
LiveGuitar & voice
The upstairs room set for music — the singer by the record shelf, round tables and lamps · Vermut Café, Walking Street di Pai
UpstairsRound tables, a small stage
Dalla cucina

Piccoli piatti,
da dividere.

Formaggi e salumi, salsicce alla griglia, patate al rosmarino, olive — piatti per il centro del tavolo. Prezzi come sul menu di stasera.

Vedi i piatti ↗
Bread basket · Vermut Café, Walking Street di Pai

Bread basket

฿90
Cheese Plate · Vermut Café, Walking Street di Pai

Cheese Plate

฿290
Edamame · Vermut Café, Walking Street di Pai

Edamame

฿90
Grilled Arabiki Sausage · Vermut Café, Walking Street di Pai

Grilled Arabiki Sausage

Japanese Sausages with fresh tomato, Japanese cucumber, carrot & garlic aioli

฿139
Hot wings · Vermut Café, Walking Street di Pai

Hot wings

฿159
Meat Plate · Vermut Café, Walking Street di Pai

Meat Plate

฿350
Mixed nuts · Vermut Café, Walking Street di Pai

Mixed nuts

฿129
Olive & Friends · Vermut Café, Walking Street di Pai

Olive & Friends

Black & Green Olives, Sun-dried Tomatoes, Artichoke Hearts

฿90
Prosciutto e melone · Vermut Café, Walking Street di Pai

Prosciutto e melone

฿290
Rosemary potato · Vermut Café, Walking Street di Pai

Rosemary potato

฿100
Adesso

Vermut Special
Happy Hour

9 drink a questo prezzo solo fino alle 21:00 · ogni giorno 11:00–21:00

Vedi la lista Happy Hour ↗
Questi prezzi finiscono traUltima chiamata · ordina prima che scadaTempo scaduto
--ore--min--sec
Thai Basil Smash · Vermut Café, Walking Street di Pai

Thai Basil Smash

฿1701 bicchiere
2 bicchieri a soli฿300
Tropical Mojito · Vermut Café, Walking Street di Pai

Tropical Mojito

฿1601 bicchiere
2 bicchieri a soli฿280
White Mojito · Vermut Café, Walking Street di Pai

White Mojito

฿1601 bicchiere
2 bicchieri a soli฿280
Dark Mojito · Vermut Café, Walking Street di Pai

Dark Mojito

฿1501 bicchiere
2 bicchieri a soli฿260
Thai Sabai · Vermut Café, Walking Street di Pai

Thai Sabai

฿1501 bicchiere
2 bicchieri a soli฿260
Blue Lagoon · Vermut Café, Walking Street di Pai

Blue Lagoon

฿1601 bicchiere
2 bicchieri a soli฿280
Bloody Mary (เช้า-เที่ยง) · Vermut Café, Walking Street di Pai

Bloody Mary (เช้า-เที่ยง)

฿1501 bicchiere
2 bicchieri a soli฿260
House White · Vermut Café, Walking Street di Pai

House White

฿2201 bicchiere
2 bicchieri a soli฿400
Berton Reserve Shiraz · Vermut Café, Walking Street di Pai

Berton Reserve Shiraz

฿2201 bicchiere
In buona compagnia

Amici, coppie,
un tavolo per uno.

Vieni in due, vieni in sei, o vieni da solo con un libro — c'è un posto per ognuno.

Two friends with cocktails at a lamp-lit table, the street behind the glass · Vermut Café, Walking Street di Pai
Good companyTwo, with a lamp
Two friends by the window, one with a glass of red · Vermut Café, Walking Street di Pai
By the windowA quiet word
A guest reading the menu on her own at a ground-floor table · Vermut Café, Walking Street di Pai
A table for oneTake your time with the list
Friends with flowers at the door under the red V · Vermut Café, Walking Street di Pai
At the doorFriends, flowers, the red V
Three friends upstairs by the lamp, one holding a gift · Vermut Café, Walking Street di Pai
UpstairsFriends, dressed for the night
A guest at the front table at night, the lamp lit · Vermut Café, Walking Street di Pai
The front tableLamp lit, street on
Pai Walking Street at night — Vermut café lit on the right, guests at the front tables, the street filling up · Vermut Café, Walking Street di Pai
Aperto tutti i giorni · 17:00 – 00:00

Entra.
Fermati un po'.

Buono a sapersi

Lo street food
è benvenuto.

Prendi qualcosa dalle bancarelle della walking street e portalo al tuo tavolo. I giochi da tavolo sono sullo scaffale — gratis finché sei qui. E sì, anche il tuo cane è benvenuto.

Gratisgiochi da tavolo
Senza prenotaresi entra e basta
Canibenvenuti
2 pianie un balcone
The signpost out front — Street food is welcome, wine, cheese and charcuterie, cocktails · Vermut Café, Walking Street di Pai
A small white dog with a bow tie sitting by the door, looking up · Vermut Café, Walking Street di Pai
Pet friendly

Porta
il cane.

I cani sono benvenuti — ai tavoli fuori e dentro. I clienti abituali alla porta conoscono già la strada.

Perché il nome
Vermut café — breakfast · wine · cocktail

Dal tedesco Wermut, assenzio. Un'erba amara, messa in infusione nel vino, che ha dato al vino il suo nome.

Ci abbiamo messo molto tempo a dare un nome a questo posto. Abbiamo scelto qualche nome e li abbiamo buttati via tutti.

Il nostro problema era che volevamo aprire presto. Colazione, caffè. Ma a metà mattina c'è sempre qualcuno che vuole un calice di vino, e qui non puoi versarne uno prima delle undici. Per un po' quella regola ci ha infastidito. Poi abbiamo scoperto che gli spagnoli hanno già un nome proprio per quell'ora. La chiamano la hora del vermut. L'ora del vermut.

Laggiù, in un giorno libero, prima di pranzo, la gente si siede insieme, ordina un vermut freddo e un piattino di olive, e parla. Nessuno beve per ubriacarsi. È semplicemente il modo in cui il quartiere si saluta. Lo fanno da cento anni.

La parola in sé non è un'invenzione nostra. È il nome di una pianta, dal tedesco Wermut, l'assenzio, un'erba amara che cresce su terreni aridi. Prima dei frigoriferi la gente la metteva in infusione nel vino per conservarlo e per usarlo come medicina. Il vino prese il nome dell'erba.

L'uomo che ne fece un mestiere fu Carpano, a Torino, nel 1786. Torino è anche una città dove i caffè servono da sempre il caffè la mattina e qualcosa di più forte la sera. Una volta saputo questo, abbiamo smesso di fingere di aver inventato qualcosa. Abbiamo solo spostato qualcosa che una città fa da 240 anni su una walking street di Pai.

Qui l'ora del vermut è dalle 11:00 alle 14:00. Non devi aspettare il buio.

Questa è la storia di Torino. Qui le porte aprono alle 17:00, tutti i giorni — niente colazione né servizio diurno.

Vermut café · colazione · vino · cocktail
Dove siamo

Walking Street,
numero 35/1.

Indirizzo
35/1 Walking Street, Wiang Tai, PaiMae Hong Son 58130, Thailandia
Orari
Tutti i giorni 17:00 – 00:00Ultima ordinazione 23:30
Prima di noi
The Bottle & Cat's WhiskersStesso indirizzo, un nuovo caffè da ottobre 2026 — Sammy è ancora al bancone
Buono a sapersi
Porta il tuo cibo dalla walking streetGiochi da tavolo gratis · cani benvenuti
Telefono
097 153 6565Si entra e basta — niente prenotazioni
Mappa
Apri in Google Maps ↗Sulla walking street, una casa di legno a due piani
Menu di stasera ↗
A guest at a terrace table under the red V at night · Vermut Café, Walking Street di Pai
Dove siamo

Sulla mappa,
sulla walking street.

Vermut Café Wine & Cocktail

Indirizzo
35/1 Walking Street, Wiang Tai, Pai, Mae Hong Son 58130
Telefono
097 153 6565
Orari
Aperto tutti i giorni 17:00 – 00:00 · ultima ordinazione 23:30
Cosa siamo
Ristorante e wine bar — vino al calice, cocktail, birra, vermut e piccoli piatti
Indicazioni ↗Lascia una recensione su Google ★Telefono ↗
Apri in Google Maps ↗
Buono a sapersi

Domande, risposte.

Dov'è Vermut Café Wine & Cocktail?

Al 35/1 di Walking Street, Wiang Tai, Pai, Mae Hong Son 58130 — la casa di legno a due piani che era The Bottle & Cat's Whiskers.

A che ora aprite?

Tutti i giorni dalle 17:00 a mezzanotte. Ultima ordinazione alle 23:30.

Devo prenotare un tavolo?

No. Non prendiamo prenotazioni — basta entrare.

Posso portare cibo dalla walking street?

Sì. Lo street food delle bancarelle fuori è benvenuto al tuo tavolo.

Servite vino al calice?

Sì. Ogni calice è 120 ml, versato fino alla linea.

Avete anche birra e cocktail?

Sì — cocktail preparati al momento al bancone, birra thai e d'importazione, vermut, mocktail e caffè.

Sammy di The Bottle & Cat's Whiskers è ancora lì?

Sì. Stesso indirizzo, un nuovo caffè da ottobre 2026 — e Sammy è ancora dietro il bancone.

Posso portare il cane?

Sì. Siamo pet friendly — i cani sono benvenuti ai tavoli fuori e dentro.

Come posso pagare?

Contanti e carte.

Fate colazione o siete aperti di giorno?

No. Apriamo alle 17:00 tutti i giorni e chiudiamo a mezzanotte. Niente colazione né servizio diurno.