หน้าร้าน
บนถนน
โต๊ะยาวบนถนนคนเดินจริงๆ ใต้ป้ายไฟ ซื้อไม้ปิ้งจากปากซอยมาได้ สั่งไวน์ที่นี่ แล้วดูปายเดินผ่าน



ร้านไวน์ · ถนนคนเดินปาย
ร้านไวน์บนถนนคนเดินปาย: ไวน์เป็นแก้ว รินถึงขีดทองเหลือง 120 มล. ต่อหน้าคุณ ค็อกเทล เบียร์ และอาหารจานเล็ก เปิดทุกวัน 17:00–00:00 น้องหมามาได้ ที่เดิมของ The Bottle & Cat's Whiskers — แซมมี่ยังอยู่หลังเคาน์เตอร์
Vermut Café Wine & Cocktail เป็นร้านอาหารและไวน์บาร์ ตั้งอยู่เลขที่ 35/1 ถนนคนเดิน ต.เวียงใต้ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน 58130 เปิดเมื่อตุลาคม 2569 ที่ตั้งเดิมของ The Bottle & Cat's Whiskers บาร์เทนเดอร์แซมมี่ยังทำงานอยู่ที่นี่ เปิดทุกวัน 17:00–00:00 สั่งรอบสุดท้าย 23:30 ไม่มีอาหารเช้าและไม่เปิดช่วงกลางวัน เดินเข้ามาได้เลย ไม่รับจอง เมนูมีไวน์เป็นแก้ว (120 มล. รินถึงขีด) ค็อกเทล เบียร์ เวอร์มุต ม็อกเทล กาแฟ และอาหารจานเล็ก นำอาหารจากแผงถนนคนเดินมาทานที่โต๊ะได้ น้องหมามาได้ โทร 097 153 6565 รับเงินสดและบัตร
ตึกแถวไม้บนถนนคนเดิน — โต๊ะบนถนน ระเบียงใต้ตัว V แดง ริมกระจก เคาน์เตอร์ โซฟาชั้นบน และระเบียงไว้ตอนหมอกลง เลือกมุมของคุณ
โต๊ะยาวบนถนนคนเดินจริงๆ ใต้ป้ายไฟ ซื้อไม้ปิ้งจากปากซอยมาได้ สั่งไวน์ที่นี่ แล้วดูปายเดินผ่าน



มีหลังคาคลุม กระจกอยู่ข้างหลัง ถนนห่างไปก้าวเดียว โต๊ะกลม โรสแมรี่ช่อเล็ก และโคมไฟทุกโต๊ะเมื่อพระอาทิตย์ตก





โต๊ะที่สงบที่สุดในร้าน มองถนนคนเดินผ่านบานกระจก ไวน์เรียงตามผนังข้างคุณ เคาน์เตอร์ห่างไปไม่กี่ก้าว





เก้าอี้สูงที่บาร์ แก้วแขวนเหนือหัว เชคเกอร์อยู่แค่เอื้อม นั่งตรงนี้ถ้าอยากคุยกับคนที่ทำเครื่องดื่มให้คุณ





โซฟาเตี้ยในห้องไม้ โคมไฟบนโต๊ะ และโต๊ะยาวเมื่อมากันทั้งแก๊ง เงียบตอนหัวค่ำ อุ่นขึ้นเมื่อดนตรีเริ่ม



โต๊ะกลมเล็กใต้บานเกล็ดไม้ โคมไฟโต๊ะละดวง และตู้ไวน์เปิดไฟตรงมุมให้เลือก นักร้องตั้งวงตรงนี้



ราวไม้ โคมไฟ และถนนคนเดินทั้งสายอยู่ข้างล่าง ที่นั่งที่คุ้มกับการมาก่อน






ตัวอักษรไฟใต้เส้นเดียว บนไม้สีเข้มเหนือถนนคนเดิน — และตัว V แดงที่ระเบียงหน้า มองเห็นตั้งแต่ต้นถนน
โต๊ะตั้งบนถนน โคมไฟติด ตัว V สีแดงเหนือประตู ตลาดเดินผ่านไปมา นั่งข้างนอกแล้วดูปายเดินผ่านหน้าคุณ




ทุกแก้วรินที่โต๊ะคุณ ลงคาราฟที่มีขีดทองเหลือง ไม่ขาด ไม่กะ นี่คือคำสัญญาเดียวที่ร้านนี้ตั้งอยู่บนมัน — และเส้นใต้ชื่อร้านก็คือเส้นเดียวกัน
โลกเก่าและโลกใหม่ — เป็นแก้วที่ริมกระจก เป็นขวดที่โต๊ะ








ค็อกเทลทุกแก้วทำแบบไม่ลัดขั้นตอน — ตวงด้วยจิกเกอร์ เขย่าหรือคนด้วยมือ กรองและตกแต่งต่อหน้าคุณ ไวน์เปิดที่เคาน์เตอร์และรินถึงขีด ไม่ใช่แก้วที่ถูกที่สุดบนถนนคนเดิน แต่เป็นแก้วที่ทำโดยคนที่รู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่ แซมมี่ยังอยู่หลังเคาน์เตอร์นี้ — นั่งตรงที่มองเห็นได้เลย














ประตูเปิดพร้อมไฟถนนคนเดิน เพลงไปตามห้อง — ช้าตอนแก้วแรก ดังขึ้นเมื่อห้องพร้อม แล้วเบาลงก่อนปิดตรงเวลา เพราะเราเกรงใจเพื่อนบ้าน

แสงอาเปริติโว เวอร์มุตใส่น้ำแข็ง มะกอก แก้วแรกของคืน

แก้วริมกระจก จานแบ่งกัน ถนนเดินผ่านไป

ค็อกเทล โต๊ะชั้นบน เพลงที่ทุกคนรู้จัก

อีกแก้วเดียว แล้วเราปิดเที่ยงคืน — ตรงเวลา ทุกคืน
บางคืนมีนักร้องอยู่ที่มุมห้อง เล่นให้ทั้งห้องฟัง — ใกล้พอจะขอเพลงได้


ชีสกับเนื้อเย็น ไส้กรอกจากเตาย่าง มันฝรั่งโรสแมรี่ มะกอก — จานสำหรับวางกลางโต๊ะ ราคาตามเมนูคืนนี้




Japanese Sausages with fresh tomato, Japanese cucumber, carrot & garlic aioli




Black & Green Olives, Sun-dried Tomatoes, Artichoke Hearts


9 เมนูราคานี้ ถึง 21:00 เท่านั้น · ทุกวัน 11:00–21:00
ดูเมนู Happy Hour ↗








มาสองคน มาหกคน หรือมาคนเดียวกับหนังสือสักเล่ม — มีที่นั่งให้ทุกแบบ






ซื้อของจากแผงบนถนนคนเดินมานั่งกินที่โต๊ะได้ บอร์ดเกมอยู่บนชั้น — ยืมเล่นฟรีตอนอยู่ที่นี่ และใช่ น้องหมาก็มาได้


น้องหมายินดีต้อนรับ — ทั้งโต๊ะหน้าร้านและข้างใน ขาประจำที่หน้าประตูรู้ทางเข้าดีอยู่แล้ว
จากคำเยอรมัน Wermut คือต้นเวิร์มวูด สมุนไพรรสขมที่แช่ในไวน์ จนไวน์ได้ชื่อตามมัน
ชื่อร้านนี้คิดอยู่นาน ตั้งไปหลายชื่อแล้วก็ทิ้งหมด
ปัญหาของเราคืออยากเปิดตั้งแต่เช้า ทำอาหารเช้า ชงกาแฟ แต่พอสายๆ มีคนอยากได้ไวน์สักแก้ว กฎหมายบ้านเราห้ามขาย จนถึงสิบเอ็ดโมง เรามองว่ามันเป็นข้อจำกัดที่น่ารำคาญอยู่พักใหญ่ จนไปเจอว่าที่สเปนเขามีชื่อเรียกช่วงเวลานี้อยู่แล้ว เขาเรียกมันว่า la hora del vermut ชั่วโมงเวอร์มุต
ที่นั่นสายๆ ของวันหยุด ก่อนถึงมื้อเที่ยง คนจะนัดกันมานั่ง สั่งเวอร์มุตเย็นๆ แก้วนึง มะกอกจานเล็ก แล้วก็คุยกันไปเรื่อย ไม่ได้ดื่มเพื่อเมา มันเป็นแค่วิธีทักทายกันของคนแถวนั้น ทำกันมาเป็นร้อยปีแล้ว
ตัวคำว่าเวอร์มุตเองก็ไม่ใช่ชื่อเท่ๆ ที่เราคิดขึ้นมา มันเป็นชื่อต้นไม้ มาจากคำเยอรมัน Wermut คือต้นเวิร์มวูด สมุนไพรรสขมที่ขึ้นตามที่แล้ง สมัยยังไม่มีตู้เย็น คนเอาไปแช่ในไวน์ เพื่อกันเสียและใช้เป็นยา ไวน์แบบนั้นเลยถูกเรียกตามชื่อต้นไม้
คนที่ทำให้มันเป็นเรื่องเป็นราวชื่อคาร์ปาโน อยู่ที่เมืองตูริน ทำขายตั้งแต่ปี 1786 และตูรินก็เป็นเมืองที่คาเฟ่กลางวันขายกาแฟ กลางคืนขายเหล้า กันมานานแล้ว พอรู้แบบนี้เราก็เลิกคิดว่า ตัวเองคิดอะไรใหม่ เราแค่ย้ายของที่เมืองหนึ่งทำมา 240 ปี มาไว้ที่ถนนคนเดินปาย
ที่นี่ชั่วโมงเวอร์มุตคือ 11:00 ถึง 14:00 น. ไม่ต้องรอให้ฟ้ามืดก็ได้
นั่นคือเรื่องที่ตูริน ส่วนที่นี่ประตูเปิด 17:00 ทุกวัน — ไม่มีอาหารเช้าและไม่เปิดช่วงกลางวัน

Vermut Café Wine & Cocktail
35/1 ถนนคนเดิน ต.เวียงใต้ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน 58130 — ตึกแถวไม้สองชั้นที่เคยเป็น The Bottle & Cat's Whiskers
ทุกวัน 17:00 ถึงเที่ยงคืน สั่งรอบสุดท้าย 23:30
ไม่ต้อง เราไม่รับจอง — เดินเข้ามาได้เลย
ได้ อาหารจากแผงข้างนอกนั่งกินที่โต๊ะได้เลย
มี ทุกแก้ว 120 มล. รินถึงขีด
มี — ค็อกเทลทำสดที่เคาน์เตอร์ เบียร์ไทยและนำเข้า เวอร์มุต ม็อกเทล และกาแฟ
ยังอยู่ ที่เดิม ร้านใหม่ตั้งแต่ตุลาคม 2569 — แซมมี่ยังอยู่หลังเคาน์เตอร์
ได้ เราพาสัตว์เลี้ยงมาได้ — น้องหมานั่งได้ทั้งโต๊ะหน้าร้านและข้างใน
เงินสดและบัตร
ไม่มี เราเปิด 17:00 ทุกวัน ปิดเที่ยงคืน ไม่มีอาหารเช้าและไม่เปิดช่วงกลางวัน